|
|
Romige Champignonssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 60 gr boter
- 4 grote sjalotten, gesnippert
- 200 gr champigons, fijngesneden
- 1 dl witte wijn
- blaadjes van een dragontakje
- 6 dl bouillon
- 2 el room
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter op een laag vuurtje. Fruit de sjalotten in 2 minuten glazig, zonder ze te laten verkleuren. Zet het vuur hoog en voeg de champigons en dragon toe. Bak het geheel 5 - 7 minuten tot de champigons goudbruin zijn. De champigons geven veel vocht af. Blijf roeren tot het vocht verdampt is.
Voeg de witte wijn bij de champigons. Roer het geheel goed met een houten lepel over de bodem van de pan; het bezinksel bevat veel aroma. Voeg de bouillon toe en laat het geheel voor de helft inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Paseer de saus. Pureer de champigons in een keukenmachine. Roer met een paar eetlepels tegelijk de bouillon erdoor. Voeg daarna de room toe en meng de saus glad.
|
|
|